En mis corredurías por la vida y terminada la educación media superior (bachillerato), que a decir verdad mucho trabajo me costo, decidí ingresar a una de las instituciones más importantes de educación pública en mi país, el Instituto Politécnico Nacional, en la cual opte por la carrera de Licenciado en Administración Turística, carrera que concluí satisfactoriamente y la cual dada la herencia familiar que respecta a las habilidades que mi madre enseño, que para el caso fueron específicamente el trabajo en la cocina, el esmero en la preparación y atención a los comensales, en negocios que por siempre mi madre atendió. Es así como fusionando la enseñanza de mi progenitora con las habilidades profesionales aprendidas en el Instituto, me dedico a desarrollar experiencia en el campo restaurantero, que por inicio fue la atencion a la clientela como garrotero, mesero, jefe de piso, cantinero, managger, etc. en prestigiados hoteles de la Cd. de México, entre los que destaca el Hotel Nikko; al tiempo de desarrollar estos empleos, de manera personal y a lado de unos amigos, compañeros de Instituto, empezamos una pequeña empresa dedicada a los banquetes privados, banquetes tematicos, según los deseos de el cliente, que por lo regular se trataban de temas y productos mexicanos, comida, bebida y muy importante, la atmosfera.
Ya pasados algunos años en estos quehaceres y con la influencia de mi hermano mayor Adrian León Fortanel, el cual es un destacado Chef de Cocina Mexicana en New York, quien, por mucho tiempo ha trabajado en los mejores restaurantes de su genero, Zona Rosa ..., es que me decidó ampliar mis conocimientos, así como probar suerte en esta indomita ciudad de los Estados Unidos, New York.
Es aquí en New York, donde vivo y convivo, desde hace 8 años, donde he llegado a desarrollar aquel talento que ahora disfruto tanto, el ser Cantinero, Bartender, actividad que, lejos de mi país y como muestra cultural de el, he desarrollado mezclas y combinaciones de las bebidas más tradicionales en México, el Tequila y el Mezcal.
Combinaciones afrodisiacas en Cokteles no btradicionales, Margaritas de Ahuacate ...
Alcabo de compartir con distintos Chefs y muchos clientes en una serie de barras en restaurantes reconocidos tales como ... en las zonasa de ... New York, es así que con esta experiencia y este grana amor por mi trabajo, emprendi la aventura de aperturar mi propio local en la zona de Woodside, Queens. La experiencia fue buena, más no pude soportar personalmente la carga financiera del inicio. Este local que llevo por nombre la Fonda de Lola, en honor a mi madre, aun viva, tenia un concepto de Tapas, bocadillos y entremeses mexicanos y de otros latitudes latinoamericanas, y claro, como plato fuerte, las bebidas, bebidas que yo mismo preparo, asi como la solicitada cerverza y más.
